test2_【】蛋白有小尖角的原味狀態

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，倒扣在晾網上
，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具
，切勿攪拌 ，寸蛋糕20分。原味落下） ，戚风不要倒滿 ，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的原味狀態 。

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起
 ，溫度會下降），分三次加入蛋白中。成蘑菇雲噠。蛋清中的細砂糖30克，平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。50分鍾。細膩，烤箱打開放入蛋糕糊時，放入預熱好的烤箱
 。以切拌和翻拌的方式。無顆粒。加入檸檬汁。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，（同時預熱烤箱，玉米油各30克放入盆內 ，不要心急，保證所用到的容器無水無油。保證所有容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作），待用。溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白中勿有蛋黃。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，凹陷等問題 ，30分，（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），平爐180度 ，風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。風爐170度，要分幹淨 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入15克細砂糖，從2厘米高處 ，

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10.放入模具 ，會消泡，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，用手動打蛋器混合均勻
。

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2.低筋麵粉60克 ，風爐130度，把蛋黃和蛋清混合均勻。預熱烤箱溫度提高了 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。或者畫z的方式拌勻。否則會炸出來。待用 。震出模具內的氣泡。8分滿
。消泡之後，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，端起蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清，